L’introduction de produits bio locaux en restauration collective constitue un projet d’intérêt général et transversal par excellence, qui contribue à :
- Maintenir et développer les surfaces en agriculture biologique du territoire et donc préserver les ressources environnementales : eau, qualité des sols, biodiversité, etc.
- Préserver la santé des convives en proposant des menus équilibrés à base de produits de qualité, à forte valeur nutritionnelle et exempts de substances indésirables (additifs, pesticides, ogm…)
- Donner accès au plus grand nombre à des produits de qualité par le caractère social de la restauration collective
- Sensibiliser les citoyens (convives, mais également parents d’élèves) aux enjeux de l’alimentation, de l’agriculture et de l’environnement ;
- Favoriser une économie locale, social et solidaire (coopération avec les agriculteurs du territoire, maintien ou création d’outils de transformation, de distribution, de logistique…).